Antipasti: gegrillter Spargel

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Grüner Spargel gegrillt Zutaten 500 g grüner Spargel 4 Tomaten weißer Balsamico Essig Olivenöl Salz und etwas Birkenzucker Parmesan nach Geschmack Zubereitung Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Auf einer Grillplatte (große Pfanne) etwas Olivenöl heiß werden lassen und den Spargel darauf braten. Dabei
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Rhabarber-Erdbeercrumble

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Rhabarber-Erdbeercrumble Zutaten: 300 g Rhabarber 250 g Erdbeeren 1-2 Bananen 70 g Ghee, Butter oder Kokosöl 40 g Haferflocken 40 g Mandelmehl ¼ TL Kardamom Naturvanillepulver 3 EL Birken-oder Rohrohrzucker 10 Blätter Melisse oder Erdbeerminze Obers oder Vanilleeis Zubereitung 4 flache Auflaufförmchen bereitstellen. Früchte in
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Marinierter Schmorfenchel

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Marinierter Schmorfenchel Zutaten 2 Fenchelknollen 1 TL Salz 1 TL Rohrohrzucker 1 TL Fenchelsamen 1 Msp. Asafoetida Schwarzer Pfeffer 5 EL Wasser 4 getrocknete Tomaten 1 EL Zitronensaft 3 EL natives Olivenöl 2 EL geröstete Pinienkerne Zubereitung Fenchel waschen, die langen Stiele und holzigen Teile
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„Glücksbällchen“-Falafel

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Falafel Zutaten 500 g Kichererbsen 1 Zucchini 5 Knoblauchzehen 3 TL Salz 2 TL Gelbwurz 3 TL Kreuzkümmel Eine Prise Cayenne Pfeffer (oder mehr) 1 TL Natron geriebene Zitronenschale Petersilie 2 EL Semmelbrösel Öl zum Frittieren Zubereitung Kichererbsen  über Nacht einweichen, am nächsten Tag die
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